Saint-Romain - Sous le château - 2023
Domaine Prunier-Damy
Un vin blanc frais, minéral et légèrement boisé
Le domaine Prunier-Damy est un domaine familial, situé à Auxey-Duresses. Ayant environ 11 hectares en exploitation, elle pratique une agriculture conventionnelle. J'aime la qualité des vins de Justine, la fraicheur des blancs.
Le vin est jaune citron, plutôt brillant et d'intensité moyenne.
Les arômes sont encore primaires, fruités avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de bois toasté.
En bouche l'attaque est franche et fait saliver confirmant les notes d'agrumes frais. La minéralité se fait sentir en fin de bouche.
Ce vin peut être dégusté seul à l'apéritif ou avec un fromage de brebis frais. Sa minéralité s'accordera bien avec des fruits de mer comme des huitres.
Cépage | Chardonnay |
Appellation | Saint-Romain |
Parcelle | Sous le château |
Vinification / Elevage | un an en fut de chêne, 30% de fut neuf |
Degré | 13,5% |
Garde | 10 à 12 ans |
Température de service | 12°C |
