Dijon et la Route des Grands Crus : le guide de la Bourgogne viticole

La France ne manque pas de régions viticoles d'exception, mais la Bourgogne occupe une place à part — une région où des siècles de tradition viticole rencontrent un paysage et une ville que l'on peut véritablement explorer à pied. Si vous préparez un voyage œnotouristique en France, voici pourquoi la Bourgogne, et sa capitale Dijon, méritent toute votre attention.

Pourquoi la Bourgogne est une région viticole incontournable

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus importantes historiquement au monde, berceau d'appellations que les amateurs de vin reconnaissent au premier coup d'œil : Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis, et la mosaïque de petits villages qui les relient. Ce qui la distingue n'est pas l'échelle, mais la précision : les vignobles bourguignons sont célèbres pour leur découpage en petites parcelles distinctes (climats), chacune exprimant son propre caractère selon le sol et l'exposition. C'est une région faite pour la curiosité — le genre d'endroit où une courte conversation avec la bonne personne peut vous en apprendre plus qu'un guide de voyage.

Au-delà du vin lui-même, la Bourgogne offre des paysages vallonnés, des villages médiévaux, et une culture gastronomique profondément ancrée dans son terroir — moutarde, fromage, escargots et bœuf bourguignon trouvent tous leurs racines dans cette région.

Dijon, porte d'entrée vers les vignobles de Bourgogne

Au centre de la Bourgogne se trouve Dijon, une ville qui parvient à être à la fois une porte d'entrée vers les vignobles et une destination à part entière. Son centre historique — un dédale de rues médiévales et Renaissance — se parcourt entièrement à pied, ancré autour du Palais des Ducs de Bourgogne et de dizaines de maisons à colombages vieilles de plusieurs siècles.

Dijon est aussi une véritable ville gastronomique. Berceau de la moutarde de Dijon, elle a bâti une identité culinaire fondée sur la précision et la qualité, visible dans ses halles couvertes, ses bistrots, et sa scène gastronomique en plein essor. Pour les voyageurs, elle offre quelque chose de rare : une base compacte et accessible à pied pour découvrir la Bourgogne sans avoir besoin de voiture ni d'un itinéraire de plusieurs jours.

6 villages viticoles incontournables au sud de Dijon

Une fois Dijon explorée, la vraie tentation commence : quelques kilomètres au sud s'étend la Route des Grands Crus, un ruban de villages qui a fait la réputation mondiale de la Bourgogne. Voici une sélection d'étapes incontournables pour qui veut explorer la Côte, à picorer selon le temps disponible.

• Gevrey-Chambertin — Village le plus au nord de la Côte de Nuits, à peine sorti de Dijon. Il compte neuf grands crus sur son territoire, dont le célèbre Chambertin, autrefois vin de prédilection de Napoléon.
• Nuits-Saint-Georges — Petite ville animée qui donne son nom à toute la Côte de Nuits. Elle mérite qu'on s'y arrête pour flâner dans ses rues et goûter des vins réputés pour leur structure et leur profondeur.
• Les Hautes-Côtes — Un détour en hauteur, au-dessus de la Côte, qui offre des panoramas spectaculaires sur les vignobles en contrebas. Les Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune produisent des vins plus abordables, portés par des vignerons souvent passionnés et accessibles.
• Ladoix-Serrigny — Village discret à la charnière entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, qui touche au flanc du prestigieux Corton, l'un des rares grands crus de Bourgogne produits en rouge comme en blanc.
• Pernand-Vergelesses — Niché dans un vallon pittoresque à l'écart de l'axe principal. Son cadre paisible et ses vins d'une belle finesse en font une halte moins connue, mais tout aussi mémorable.
• Volnay — Village emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins rouges parmi les plus élégants et délicats de toute la Bourgogne — souvent décrits comme les plus « féminins » de la région, par opposition à la puissance de certains crus de la Côte de Nuits.

Chacun de ces villages pourrait, à lui seul, justifier une journée entière. Ensemble, ils dessinent un parcours qui résume tout ce qui rend la Bourgogne unique : la proximité, la diversité des terroirs, et cette sensation de traverser, en quelques kilomètres seulement, des siècles d'histoire viticole.

Pour découvrir ces terroirs sans prendre le volant, les ateliers de dégustation Vino Dilectio, dans une cave voûtée du centre de Dijon, proposent une première approche guidée des vins de Bourgogne.