La Bourgogne doit sa renommée mondiale à des cépages uniques, façonnés par l’histoire et des terroirs d’exception. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, maîtriser ces 5 stars vous aidera à décrypter les vins de la région – et à choisir votre prochaine bouteille en confiance. Emeline vous guide !
1. Pinot Noir : L’Âme des Grands Rouges de Bourgogne Pourquoi c’est incontournable ? Le Pinot Noir, roi des rouges bourguignons, séduit par son élégance : cerise, violette et épices douces. Il brille à Gevrey-Chambertin, Pommard ou Volnay. À table : Canard ou plateaux de fromages affinés (Époisses, Cîteaux). Le saviez-vous ? Les Pinots bourguignons sont réputés pour leur finesse, bien loin des versions plus puissantes du Nouveau Monde.
2. Chardonnay : L’Or Blanc de Bourgogne Pourquoi c’est incontournable ? Ce cépage blanc star offre une palette aromatique incroyable : agrumes, beurre, noisette et touches minérales. Il s’exprime à Chablis, Meursault ou Puligny-Montrachet. À table : Huîtres, volaille en sauce, ou en apéritif. Le saviez-vous ? Vieilli en fûts de chêne, il développe des arômes de vanille et une texture soyeuse.
3. Aligoté : Le Cépage Méconnu mais Indispensable Pourquoi c’est incontournable ? Longtemps considéré comme le « petit frère » du Chardonnay, l’Aligoté surprend par sa fraîcheur et ses notes de pomme verte et fleurs blanches. Il est à la base du célèbre Kir. À table : Escargots, quiche lorraine ou en apéritif. Le saviez-vous ? Il ne représente que 6 % de la production bourguignonne, mais séduit de plus en plus !
4. Gamay : Le Rouge Fruité et Accessible Pourquoi c’est incontournable ? Cultivé surtout en Mâconnais, le Gamay offre des vins gourmands aux arômes de framboise et banane. Parfait pour les débutants ! À table : Charcuterie, pizza ou taboulé. Le saviez-vous ? Sa vinification en macération carbonique renforce ses arômes fruités.
5. Sauvignon Blanc : L’Exception de Saint-Bris Pourquoi c’est incontournable ? Moins connu en Bourgogne, ce cépage s’épanouit à Saint-Bris avec des notes d’agrumes et de buis. Une pépite à découvrir ! À table : Sushis, asperges ou fromage de chèvre frais. Le saviez-vous ? Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne 100 % Sauvignon Blanc !
Comment les Reconnaître en Dégustation ?
- Pinot Noir : Robe rubis, fruits rouges et épices.
- Chardonnay : Or pâle, beurre et noisette.
- Aligoté : Couleur claire, acidité vive et notes florales.
- Gamay : Reflets violets, bouquet de fruits rouges.
- Sauvignon Blanc : Robe légère, nez citronné et floral.
Envie d’aller plus loin ? Passez de la théorie à la pratique lors d’un atelier dégustation à Dijon ! Emeline vous fera découvrir ces trésors de manière ludique et pédagogique.